TEMPEH ALLA BALINESE



Info:

Tempo di preparazione
60 mins
Difficoltà
normale
Persone
4 persone

Chef:

Inviata da
data

Ingredienti:

320 gr.
Tempeh
4 Cucchiai
Brodo vegetale
150 gr.
Riso vialone nano
3 Cucchiai
Olio EVO
5 Cucchiai
Olio di semi di arachidi
1 Pizzico
Sale
1 Pizzico
Pepe
4 Spicchi
Aglio
3 Medi
Scalogno
1 Spolverata
Peperoncini
6 Medi
Pomodori
1 Cucchiaino
Zucchero
TEMPEH ALLA BALINESE

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Istruzioni:

  1. Affettare il tempeh a bastoncini, condirlo in un piatto con 4 cucchiai di brodo vegetale e abbondante pepe macinato e lasciare marinare per circa 20 minuti.
  2. Preparare la salsa speziata orientale chiamata Sambal. Scottare 6 pomodori 30 secondi in acqua bollente, scolarli, pelarli e tagliarli a pezzettini.
  3. Scaldare 3 cucchiai di olio EVO in una casseruola e aggiungere gli scalogni tritati, i pomodori tritati , l’aglio, lo zucchero e 2 prese di sale. Unire anche qualche peperoncino (da 1 a 3, a seconda del gusto personale: si possono mettere interi o a rondelle, dopo averli privati dei semi). Cuocere 10 minuti a pentola semi coperta, togliendo il coperchio, se necessario, negli ultimi 2-3 minuti per fare restringere la salsa.
  4. Lessare il riso in acqua bollente salata. Scolare il tempeh e friggerlo in olio di semi di arachidi bollente per alcuni minuti fino a quando diventa dorato e croccante da entrambi i lati.
  5. Servi il tempeh ben caldo con il riso e il sambal. Il piatto può essere accompagnato con un’insalata di basilico, finocchio e peperoncino a fette.

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