QUINOA CON LATTE DI COCCO, CURCUMA E CAVOLFIORE ARROSTITO



Info:

Difficoltà
facile
Persone
4 persone

Chef:

Inviata da
data

Ingredienti:

1 Medio
Cavolfiore
4 Cucchiai
Olio EVO
1 Cucchiaino
Pepe di cayenna
Qb
Sale marino integrale
1 Media
Cipolla dorata
1 Cucchiaino
Zenzero
1 Cucchiaino
Curcuma
1 Pizzico
Curry
1 Pizzico
Cardamomo
400 ml
Latte di cocco
600 ml
Acqua
300 gr.
Quinoa
1 Manciata
Uvetta
1 Cucchiaio
Aceto di mele
2 Medi
Cipollotti
1 Spolverata
Peperoncino in polvere
QUINOA CON LATTE DI COCCO, CURCUMA E CAVOLFIORE ARROSTITO

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Istruzioni:

  1. PREPARARE IL CAVOLFIORE: Preriscaldare il forno a 200°. Versare l’olio EVO, il pepe di Cayenna e il sale marino in una ciotola e mescolare dentro le cimette di cavolfiore - Arrostirle per 25 a 30 minuti sulla griglia centrale, girandole a metà cottura, fino a quando il cavolfiore è tenero e dorato sui bordi -
  2. PREPARARE IL SUGO: In una grande pentola con un coperchio, scaldare l'olio EVO a fuoco medio, aggiungere la cipolla tritata e fate cuocere fino a quando non diventa traslucida, circa 5 minuti - Aggiungere lo zenzero, la curcuma, il curry e il cardamomo e mescolare per circa 30 secondi - Versare il latte di cocco, l’acqua, i 300 gr di quinoa sciacquati e l’uva passa- Portare la miscela a ebollizione, quindi coprire e ridurre il calore, cuocere poi per 15 minuti, togliere la pentola dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti-
  3. COMPLETAMENTO: Correggere di sale, aggiungere l’aceto e verdure - Dividere la quinoa in ciotole con sopra il cavolfiore arrosto -Guarnire con i cipollotti tritati e il peperoncino -

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