INSALATA DI CAVOLO NERO CON SOIA,CAROTE E AVOCADO



Info:

Tempo di preparazione
15 mins
Difficoltà
facile

Chef:

Inviata da
data

Ingredienti:

1 Mazzetto
Cavolo nero
1 Medio
Peperone rosso
1 Tazza
Taccole
2 Medie
Carote
1 Tazza
Soia edamame surgelata
1 Medio
Avocado
1 Medio
Scalogno
1 Manciata
Prezzemolo fresco
1 Manciata
Basilico
5 Cucchiai
Olio EVO
2 Cucchiai
Aceto di riso
1 Cucchiaio
Zenzero fresco grattugiato
1 Cucchiaio
Salsa di soia
1 Cucchiaio
Succo di lime
2 Spicchi
Aglio
INSALATA DI CAVOLO NERO CON SOIA,CAROTE E AVOCADO

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Istruzioni:

  1. SBOLLENTARE TACCOLE E FAGIOLI EDAMAME: prendere le taccole e spuntarle alle estremità eliminando il filo su tutta la lunghezza del baccello - Sbollentarle per qualche minuto in acqua salata insieme ai fagioli di soia edamame surgelati, scolare e passare il tutto sotto l'acqua fredda.
  2. COMPORRE L’INSALATA: Lavare e poi tritare il cavolo in piccoli pezzi e trasferirlo in una ciotola- Aggiungere i fagioli di soia edamame sbollentati precedentemente, il peperone rosso tagliato a listarelle, la carota tagliata con il pelapatate, le taccole tagliate a pezzetti, l’avocado tagliato a cubetti, lo scalogno tritato, una manciata di prezzemolo tritato e una manciata di basilico sminuzzato -
  3. PREPARARE LA SALSA: Mescolare l’olio EVO, l’aceto di riso, lo zenzero fresco sminuzzato, la salsa di soia, il succo di lime e gli spicchi di aglio tritati ed emulsionare il tutto -
  4. Versare la salsa sull’insalata e mescolare molto bene- Servire-

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