GRANO SARACENO CON ZUCCA ARROSTO E CAPPERI



Info:

Difficoltà
facile
Persone
4 persone

Chef:

Inviata da
data

Ingredienti:

1 Medio
Pezzo di zucca
1 Cucchiaino
Garam masala
500 ml
Acqua
300 gr.
Grano saraceno
1 Manciata
Mix di insalate
1 Manciata
Spinaci
1 Manciata
Germogli di piselli
3 Cucchiai
Fagioli di Anasazi
1 Manciata
Capperi
3 Medi
Ravanelli
1 Cucchiaio
Uvetta
1 Manciata
Mandorle
1 Manciata
Semi di girasole
1 Spolverata
Sale
Qb
Olio EVO
GRANO SARACENO CON ZUCCA ARROSTO E CAPPERI

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Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200 ° PREPARARE LA ZUCCA AL FORNO: Tagliare la zucca a metà, raschiare i semi, poi togliere la pelle dura e affettarla a dadini - Spennellare i pezzi di zucca con olio EVO, un bel pizzico di sale, garam masala e disporre il tutto su una teglia da forno - Arrostire la zucca per 20-30 minuti, girandola e mescolandola un paio di volte durante la cottura. La zucca deve essere tenera e in alcuni punti ben rosolata - Lasciare raffreddare la zucca -
  2. CUOCERE IL GRANO SARACENO: Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere il grano saraceno e mescolare - Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la maggior parte dell'acqua viene assorbita, circa 10 minuti ( consultare comunque le indicazioni di cottura sulla confezione ) -
  3. TERMINARE IL PIATTO: In una grande ciotola, unire il mix di insalate, gli spinaci, i fagioli, i capperi ( ai quali io non ho tolto il picciolo), i ravanelli affettati e l’uva passa - Aggiungere il grano saraceno raffreddato, il sale, il pepe, l’olio EVO e il succo di limone -Aggiungere la zucca molto delicatamente all'ultimo minuto e cospargere con mandorle tostate e semi di girasole.

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