CONCHIGLIE AL PESTO DI SPINACI



Info:

Tempo di preparazione
5 mins
Tempo cottura
15 mins
Difficoltà
facile
Persone
4 persone

Chef:

Inviata da
data

Ingredienti:

350 gr.
Conchiglie
6 Tazze
Spinaci
4 Foglie
Basilico
3 Cucchiai
Latte di Soia non zuccherato
1 Cucchiaio
Succo di limone
2 Medi
Scalogno
1 Spicchio
Aglio
Qb
Olio EVO
Qb
Sale
Qb
Pepe
1 Manciata
Anacardi
CONCHIGLIE AL PESTO DI SPINACI

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Istruzioni:

  1. PREPARARE LA PASTA: Portare una pentola di acqua salata a bollore e cuocere la pasta tenendola un paio di minuti indietro rispetto alla cottura indicata sulla confezione- Scolarla, tenendo ½ tazza di acqua di cottura da parte-
  2. PREPARARE IL PESTO DI SPINACI: Tritare in un robot da cucina gli anacardi, aggiungere gli spinaci, il basilico, il latte di soia, il succo di limone, il sale e il pepe, e continuare a tritare fino a quando gli spinaci e basilico vengono tritati finemente- Mettere da parte-
  3. E PER FINIRE….. In una grande padella scaldare l’olio EVO, aggiungere lo scalogno tritato e una spolverata di sale- Continuare a cuocere fino a quando lo scalogno non si è ammorbidito e dorato- Aggiungere l'aglio sminuzzato e cuocere per 60 secondi circa- Aggiungere la pasta cotta, l’acqua di cottura tenuta da parte e il pesto e mescolare tutto insieme- Abbassare il fuoco e cuocere, mescolando spesso, fino a quando la salsa è addensata e si aggrappa alla pasta!! Togliere dal fuoco e servire calda-

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