TOFU CON CAVOLINI DI BRUXELLES IN GLASSA



Info:

Tempo di preparazione
60 mins
Tempo cottura
30 mins
Difficoltà
normale
Persone
4 persone

Chef:

Inviata da
data

Ingredienti:

200 gr.
Riso integrale
700 gr.
Cavolini di Bruxelles
419 gr.
Tofu
Qb
Olio EVO
Qb
Sale
6 Cucchiai
Salsa di soia
1 Cucchiaio
Amido di mais
3 Cucchiai
Sciroppo d'acero
2 Cucchiai
Aceto di riso
2 Cucchiaini
Olio di sesamo
2 Cucchiaini
Salsa sriracha
2 Cucchiai
Semi di sesamo
1 Manciata
Coriandolo fresco
TOFU CON CAVOLINI DI BRUXELLES IN GLASSA

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Istruzioni:

  1. PREPARAZIONE: Posizionare 2 griglie nel forno- Preriscaldare il forno a 200 gradi°- Portare una pentola di acqua a bollire per il riso- Lavare il riso in un bel colino a rete sotto l'acqua corrente e mettere da parte-
  2. SCOLARE IL TOFU: Prendere i panetti di tofu e metterli in un colapasta- Mettere un panno sopra e sopra ancora un peso - Il nostro obiettivo è eliminare gran parte dell’acqua assorbita dal tofu- Lasciarlo così per almeno 1 ora-
  3. PREPARARE I CAVOLINI DI BRUXELLES: Tagliare le estremità dei cavolini ed eliminare le foglie più esterne- Lavarli e tagliarli a metà nel senso della lunghezza- Spennellarli con olio EVO- Disporli su una teglia da forno a faccia in giù, e cospargere di sale marino-
  4. PREPARARE IL TOFU: Trasferire il tofu drenato su un tagliere- Tagliarlo in cubetti da 2,5 cm circa e metterlo in una ciotola - Mescolare insieme 3 cucchiai di olio EVO e 3 cucchiai di salsa di soia e versare il composto sul tofu mescolando in modo che si colori tutto uniformemente- Versare poi 1 cucchiaio di amido e mescolare nuovamente -Disporre poi i cubetti su una teglia (ho rivestito la mia con carta da forno per una più facile pulizia)-
  5. PREPARARE IL RISO: Una volta che l'acqua bolle, aggiungere il riso. Lasciare bollire il riso per 30 minuti, poi togliere dal fuoco e scolare il riso -Trasferirlo dopo averlo scolato di nuovo nella pentola e coprire con il coperchio- Dopo 5 minuti togliere il coperchio e mettere da parte il riso -
  6. COTTURA CAVOLINI E TOFU: Mettere la griglia dei cavolini di Bruxelles in basso nel forno, e la griglia del tofu in alto- Cuocere in forno per 25 a 30 minuti, girando il contenuto di ogni teglia a metà cottura, fino a quando sia la verdura che il tofu sono perfettamente dorati sui bordi -
  7. PREPARARE LA GLASSA: In una piccola pentola, mescolare insieme 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai di sciroppo d’acero, 2 cucchiai di aceto di riso, 2 cucchiaini di olio di sesamo e e 2 cucchiaini di salsa Sriracha (iniziare con 1 cucchiaino di salsa Sriracha)- Portare ad ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso e riducendo il calore, se necessario, fino a quando la glassa si riduce di circa la metà (circa 10 minuti)- Togliere dal fuoco-
  8. TOSTARE I SEMI DI SESAMO: Versare i semi di sesamo in un pentolino. Tostarli per circa 4 o 5 minuti a fuoco medio-basso, scuotendo la padella frequentemente per evitare di bruciarli, fino a quando i semi sono dorati e iniziano a scoppiettare-
  9. PER TERMINARE: Dividere il riso su 4 piatti- Versarci sopra i cavolini e il tofu al forno e irrorare con la glassa- Guarnire ogni piatto con una generosa spolverata di semi di sesamo e una piccola manciata di coriandolo tritato -

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