PASTICCIO DI CAVOLFIORE E TOFU AL PROFUMO DI ZENZERO



Info:

Tempo di preparazione
20 mins
Tempo cottura
15 mins
Difficoltà
facile
Persone
4 persone

Chef:

Inviata da
data

Ingredienti:

1 Cucchiaio
Zenzero fresco grattugiato
80 gr.
Pane di segale
200 gr.
Tofu
300 gr.
Cavolfiore
1 Cucchiaino
Zucchero
1 Cucchiaino
Prezzemolo fresco
2 Cucchiai
Salsa di soia
2 Cucchiai
Aceto di mele
Qb
Olio EVO
Qb
Sale
Qb
Curcuma
PASTICCIO DI CAVOLFIORE E TOFU AL PROFUMO DI ZENZERO




Istruzioni:

  1. PREPARAZIONE: Ridurre il cavolfiore in cimette - Da 3 di queste ricavare delle cimette più piccole e scottare solo queste ultime per un minuto in acqua salata- Scolarle in una coppetta con un bicchiere dell’acqua di cottura e scioglietevi dentro mezzo cucchiaino di curcuma mescolando bene. Lessare il restante cavolfiore per una decina di minuti fino a renderlo tenero, scolarlo con una schiumarola e nella stessa acqua di cottura sbollentare per 2-3 minuti il tofu tagliato a fettine sottili- Mettere in un frullatore il tofu, il cavolfiore cotto, lo zenzero, lo zucchero, la salsa di soia, l’aceto e 2 cucchiai di olio EVO, quindi frullare il più finemente possibile fino a ricavare una crema omogenea; alla fine controllare ed eventualmente aggiustare il sale- Disporre il pasticcio in un piatto, decorarlo con le mini cimette colorate dalla curcuma e completare con il prezzemolo tritato-
  2. E PER TERMINARE... Dividere il pane di segale in dadini molto piccoli, infilzarli in lunghi stuzzicadenti formando degli spiedini e servirli insieme al pasticcio!!!

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