PANE ALLE CIPOLLE ROSSE



Info:

Difficoltà
facile

Chef:

Inviata da
data

Ingredienti:

150 gr.
Farina di segale integrale
350 gr.
Farina di kamut
250 ml
Acqua
15 gr.
Lievito di birra
1 Medie
Cipolle rosse
1 Cucchiaino
Malto di riso
1 Cucchiaio
Olio EVO
1 Pizzico
Sale
PANE ALLE CIPOLLE ROSSE

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Istruzioni:

  1. Sbucciare, lavare ed affettare le cipolle, cuocerle a vapore per pochi minuti. Farle raffreddare e tritarle grossolanamente. Le cipolle possono anche essere soffritte ma lessandole hanno un sapore più delicato e meno deciso.
  2. Sciogliere il lievito di birra con il malto di riso e poca acqua. Aggiungere le farine di segale e di kamut già miscelate e impastare.
  3. Unire il trito di cipolle, impastare per distribuirle uniformemente. Unire il sale e l’acqua necessaria per formare un impasto omogeneo, elastico e ben idratato, in ultimo aggiungere un cucchiaio d’olio.
  4. Ritirare l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola per alimenti e far lievitare a temperatura ambiente per 4-6 ore
  5. Riprendere l’impasto, su una spianatoia infarinata .Modellare l’impasto e formare palline da circa 90-100 gr. l’una. Infarinarle leggermente con farina di kamut e farle riposare su una o due teglie da forno preventivamente foderate con carta forno per circa 1 ora.
  6. Accendere il forno a 250°, a temperatura, prima di infornare i panini, praticare due tagli incrociati sulla superficie dei panini. Infornare ed abbassare la temperatura a 180°; cuocere per circa 15-20 min. Far raffreddare completamente e gustare.

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