INSALATA DI LENTICCHIE, NOCI E PASTINACA



Info:

Tempo di preparazione
45 mins
Difficoltà
facile
Persone
8 persone

Chef:

Inviata da
data

Ingredienti:

Qb
Crescione
1 Spicchio
Aglio
1 Medio
Scalogno
1 Pizzico
Senape
2 Cucchiaini
Miele
1 Cucchiaio
Aceto di vino rosso
3 Cucchiai
Olio di noci
Qb
Olio EVO
50 gr.
Noci
1 Foglia
Alloro
250 gr.
Lenticchie verdi
1 litro
Brodo vegetale
5 Medie
Pastinache
INSALATA DI LENTICCHIE, NOCI E PASTINACA




Descrizione:





Istruzioni:

  1. PREPARARE NOCI E PASTINACHE: Preriscaldare il forno a 200 ° C / gas 6. Sbucciare e tagliare le pastinache, tagliandole a bastoncini di circa 5cm di lunghezza e spessore di 1cm. Nel frattempo mettere le noci su una teglia da forno e farle rosolare fino a che diventano fragranti- Rimuoverle e lasciarle riposare- Disporre le pastinache al loro posto e irrorarle con l'olio EVO cuocere poi per 35 minuti fino a doratura-
  2. PREPARARE LE LENTICCHIE: Portate intanto il brodo a ebollizione, aggiungere le lenticchie e la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, o fino a quando le lenticchie sono tenere ma ancora al dente- Scolarle, scartare la foglia di alloro e metterle da da parte -
  3. PREPARARE IL CONDIMENTO: Tritare finemente lo scalogno e schiacciare l’aglio- Preparare il condimento mescolando insieme l'olio di noci, l’aceto, il miele, la senape e l’aglio- Unire al trito di scalogno e aglio-
  4. E INFINE.... In una ciotola, mescolare insieme le lenticchie, le noci, le pastinache e il condimento- Posizionare un letto di crescione e versare sopra il composto ottenuto- Possibile accompagnare il tutto con scaglie di formaggio vegano-

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