APPROFONDIMENTO SULLE FARINE (00-0-1-2-INTEGRALE)

farine

Tutti noi dovremmo imparare ad avere una maggiore consapevolezza di quello che acquistiamo e mettiamo in tavola ogni giorno, cercando di informarci- Oggi ricettevegan.net analizza lo “scottante caso” della farina di grano nelle sue varietà- Giusto per focalizzarci sull’argomento, parleremo di un ingrediente che troviamo ” OVUNQUE” in torte, biscotti, pane, pasta etc…
Ecco le principali differenze tra farine di grano 00, 0, 1, 2 e integrale!!

FARINA 00
E’ la farina più raffinata ottenuta grazie alla macinazione del chicco di grano di cui si eliminano tutte le parti migliori a livello nutrizionale: la crusca ( molto ricca di fibre ) e il germe (ricco di sali minerali, vitamine e aminoacidi)- Ma allora cosa rimane nella farina 00?? Rimane solo l’amido, ossia carboidrati semplici ricchi di zuccheri- In buona sostanza mangiamo qualcosa che non dà quasi nulla al nostro organismo ma che al contrario contribuisce al rialzo della glicemia-

FARINA 0
farina un po’ meno raffinata della precedente ma che ugualmente ha perso gran parte dei suoi principi nutritivi, contiene comunque una piccola percentuale di crusca-

FARINA 1
meno raffinata delle due precedenti, possiede una percentuale maggiore di crusca-

FARINA 2
è conosciuta anche come farina semi-integrale- E’ consigliata in quanto mantiene ottime caratteristiche nutrizionali ed è più facile da utilizzare rispetto alla farina integrale- E’ quindi un buon compromesso per chi non vuole passare direttamente alla farina integrale-

FARINA INTEGRALE
la MIGLIORE in assoluto, soprattutto se macinata a pietra e quindi senza subire surriscaldamento che potrebbe limitarne i principi nutritivi- Questa farina si utilizzava anticamente prima che si scoprisse come l’estrema raffinazione portasse ad un farina più sottile che dava un pane più bianco e morbido- La farina integrale contiene tutte le parti del chicco ed è per questo un alimento completo-
Purtroppo i nostri palati ormai si sono abituati ai sapori raffinati e non è facile tornare indietro-

IL NOSTRO CONSIGLIO….Buona cosa è imparare ad utilizzare, a seconda di quello che si vuole preparare, farine di altro genere: riso, mais, grano saraceno, grano duro, orzo, miglio- Provate a prendere il pane integrale o di segale, la pasta integrale etc…. Dopo poco tempo vi renderete conto che oltre ad essere più digeribili gli alimenti fatti con farina integrale sono anche più gustosi!!!!!!Nel frattempo sul nostro sito trovate tante ricette!!!!

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